全景佛山Panorama Foshan

盐步秋茄上市啦

​6月的尾声,肉润汁多、籽少无渣的广东特色蔬菜——盐步秋茄上市啦!
在识吃的南海人手中,1根秋茄,能演变出30多道的特色宴菜。
最招牌的吃法莫过于冰镇刺身,食材真味得以保留。 若搭配酸甜咕噜肉、新鲜菠萝或蘸上芥末酱油同吃,又将是另一番滋味。
最传统的食法,豉油皇秋茄是也,直接在酱油中捣烂秋茄,使其尽染酱油、蒜蓉之香与白芝麻,再整条放入口中,下饭一流。
“捞起,捞起,捞得风生水起”,在南海,不仅是鱼生,秋茄也做成寓意着好兆头的“捞起”菜式。
相宜的肥瘦搭配,还有这道秋茄水煮牛肉,茄中有肉香、肉中有茄味,一口下去满口麻辣!
这道创新吃法的酥炸秋茄球,表皮脆而不腻,里头是绵软的秋茄加上香菇肉馅,一出炉就能馋哭隔壁桌小孩!
秋茄全席最佳品味期持续至11月,各位吃货们赶紧过来尝试吧。 (佛山新闻网 杨荣燕/摄)
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